采访人员：我们国家肉类结构以前不太合理，猪肉占据了太多的比重，现在我国肉类结构调整得如何？  
邓富江：我国猪肉由过去占肉类总量85％以上比重调整到现在占65％，2005年，我国肉类结构处于稳步调整 。猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的比重依次为65∶19∶9∶5∶2，这一结构总体上符合我国国情，即在发展进程中适应形成的消费习惯、民族性特点和动物生物体生长周期以及市场变化 。特别值得一提的是我国的肉类结构与世界肉类结构的变化过程基本是符合的，世界肉类结构比重中，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉分别为40∶30∶24∶5∶1 。所以，我国在肉类发展中依然坚持了猪肉业稳定发展，禽业积极发展，牛羊业加快发展的原则，推进肉类品种合理结构 。  
采访人员：大家注意到，肉类工业企业的集约化、规模化、现代化水平提高非常迅速 。  
邓富江：是的 。从2005年对肉类行业评估的50强企业就表明了这一现象，2002年的50强规模企业底线为10000万元（销售额），2005年底线达到40000万元，提高3倍 。50强企业仅占全行业规模以上企业3％，资产总额占到71％，销售总额占到69％，创造利润占90％ 。强势企业规模化突出，有力地推进了行业集约化、现代化水平提高 。  
采访人员：现在肉类品牌有不少已经是中国名牌产品了，您认为在肉类企业中推进品牌战略有哪些重要意义？  
邓富江：品牌战略成为提升企业形象的有力杠杆，成为推动地域经济的支持力量 。截止到2005年，肉类行业共获得中国名牌产品28个 。在食品安全质量凸现的今天，品牌战略昭示了企业技术水平和素质水平的提升，是企业持续发展和科学发展结合的体现，在推动地方经济和规范市场中起到了良好的效应 。  
采访人员：老百姓最关心的是肉类禽蛋的价格，5年来，它们的价格有多大的变化？  
邓富江：2001年到2005年的5年来，肉类禽蛋城乡市场商品交易综合平均价格水平，一直在波动中缓慢提升，2005年与2000年相比，猪肉价上升6.3％；牛肉价格上升2.6％；羊肉价格上升0.4％；禽肉价格上升1.1％；禽蛋价格上升1.7％ 。  
这个价格浮动，我们认为老百姓是可以接受的 。而且随着生活水平的提高，5年来，人均肉类禽蛋占有量逐年上升，2005年与2000年相比，人均肉类总量占有量增加10.9公斤，其中，猪肉占有量增加6.5公斤；牛肉占有量增加1.2公斤；羊肉占有量增加1.1公斤；禽肉占有量增加1.7公斤 。禽蛋人均占有量比2000年增加4.3公斤 。  
作者：罗兵
  

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