吃出营养和健康( 二 )

　
让孩子习惯喝低脂牛奶　
　
孩子在2岁之前的生长相当快，需要吸收全脂牛乳所提供的脂肪和热量。2岁之后孩子的生长速度放慢，他们中的大多数并不需要这么多的脂肪，但是仍然需要丰富的钙质以促进骨骼的健壮和发育。如果你认为让才2岁的孩子放弃喷香的全脂牛乳而马上改喝清水般的脱脂牛奶有些残酷，那么可慢慢减少全脂奶的量，使孩子有个逐步适应的过程。鼓励孩子到5岁时能完全改喝脱脂奶。对于特别不能适应的孩子可以采取这样的方法1夸脱的脱脂牛奶中加入1/4杯的脱脂奶粉或是1/2杯的脱水脱脂牛奶，这样既可以使味道变得更浓郁又提高了蛋白质、钙质和维生素D的含量。
　
将水放在塑料挤瓶内　
　
人体需要补充大量的水分，大约一天为6到8杯。一个孩子可以从牛奶和果汁中得到部分的水分，但是此后他应该通过喝水止渴（果汁的高含糖量会令孩子失去吃饭的胃口，并增加口渴感）。在夏天，孩子十分容易脱水，所以要不时叮嘱孩子至少每隔半小时要拿出水瓶补充一些水分，但掌握适当的量十分必要，不能为图一时痛快而大口大口喝水，从而增加心脏的负担，这也就是为什么要用挤瓶盛水的道理。为了使味道更可口，可以在纯水、矿泉水中放些果汁做成的小冰块，或是果汁，以达效果。
　
用西瓜或葡萄降温　
　
有些父母因为西瓜和葡萄的含水量过多而限制孩子食用。但西瓜和葡萄正是由于这些十分珍贵的水分而成为炎热天气里最理想的解渴瓜果。并且也并非像人们通常所认为的缺乏营养价值，它们是一些重要营养物质和植物化学物质的极佳来源。
　
不要削皮　
　
如果孩子已经超过4岁，过了有可能会发生噎塞的年龄，不要再为他们削去桃子、苹果、胡萝卜等果蔬的皮。削掉水果皮意味着扔掉了一些极有营养价值的物质，以及一些极佳的纤维质。孩子一天需要多少纤维质？答案是“年龄+5”，一个8岁的孩童每天需要13克的纤维质。所幸的是，只吃去皮水果的孩子还可以从其它一些食物，如谷类食物，全麦面包或是水果干中获得丰富的纤维质。
　
洗净水果和蔬菜　
　
将水果或蔬菜放在水龙头下冲一下，并用湿布草草一擦是不够的。应该将它们放在温水里，即使不吃水果皮，也不可以省略这些步骤。因为切西瓜或是削苹果时，刀刃可能会粘上水果表面的农药、细菌或是病菌，从而导致污染食物或中毒。

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