四季花色米饭,营养搭配

【四季花色米饭,营养搭配】四季花色米饭，营养搭配发表日期:2008-8-10米饭是中国人的主食之一，我们的孩子几乎每天都要吃米饭。大米和五谷杂粮搭配，可以蒸制的花色杂粮饭；与蔬菜、蛋、猪牛羊肉、虾仁、禽肉、豆制品、菌类食品组合，可以烧煮成煨饭、炒饭、热拌饭、盖交饭、卷饭、饭团等各式各样的花色米饭。

1.春季什锦热拌饭

原料：大米300克、青豆150克、猪肉100克、鸡肉100克、香菇50克、胡萝卜50克，精制油、盐、黄酒和葱花适量。

制作方法：

（1）将大米洗净，烧成稍软的米饭，待用；

（2）将猪肉、鸡胸脯肉、香菇、胡萝卜分别切成丁；

（3）炒锅中放少许油，放入葱花、肉丁、鸡丁、香菇丁、胡萝卜丁，一起煸炒，加少许黄酒、酱油、汤汁，烧煮片刻后放入米饭，加入青豆、盐，一起煸炒片刻，拌匀即可。

特点：鲜香味美，色彩亮丽，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值：猪肉、鸡肉蛋白质质优量多，青豆钙质丰富，香菇有抗肿瘤作用，胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素，荤蔬搭配，营养互补。

特别推荐：配上生菜腐竹肉骨汤，组成营养全面的春季开胃套餐。

2.夏日荤蔬炒饭

原料：新鲜大米饭350克、黄瓜100克、土豆100克、水发香菇50克、猪肉100克、精制油20克，葱花、盐适量。

制作方法：

（1）黄瓜、土豆洗净，切丁；猪肉、香菇切小丁，猪肉加入盐和水淀粉拌匀上浆；

（2）在炒锅中放少许油烧热，放入肉丁，煸炒，加黄酒、少许汤汁，用中小火焖烧至肉丁酥烂；

（3）加入土豆、香菇，烧煮至土豆酥烂，加入葱花、黄瓜丁、新鲜大米饭、盐，一起翻炒均匀即可。

特点：色泽艳丽，清爽可口，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值：热量丰富，荤素搭配。

特别推荐：配上三丝鲜汤（胡萝卜丝、青椒丝、蛋白丝），可组成营养全面的夏日爽口套餐。

3.金秋鸭味米饭

原料：大米350克、猪肉100克、鸭脯肉100克、芋头150克、毛豆仁1克、胡萝卜50克、金针菇50克，精制油、葱姜末、盐、黄酒、酱油适量。

制作方法：

（1）猪肉、鸭脯肉切丁，胡萝卜、芋头削皮切丁，毛豆仁剁碎，金针菇切丁。

（2）炒锅中放油，葱姜末煸出香味后，放入猪肉丁和鸭肉丁煸炒，加黄酒和酱油，煸炒片刻，再放入芋头丁、碎毛豆和金针菇丁，一起煸炒，待用。

（3）另取一锅，放入适量水，烧开后倒入大米，大火烧开，待米饭涨发时，倒入上述原料，加盐适量，拌匀后盖锅盖，中火煮出香味，小火焖至熟透即可。

特点：米饭松软，美味可口。适合2岁以上幼儿食用。

营养价值：芋头、胡萝卜可增强肌体抗病能力，毛豆为鲜豆中锌含量较高的豆类，金针菇健脑益智菇，猪肉和鸭肉蛋白质丰富，热量充足。

特别推荐：配上紫菜海米豆腐汤，营养更全面，组成金秋健康套餐。

4.冬天增暖煨饭

原料：大米350克、猪肉100克、牛肉100克、黄芽菜200克、胡萝卜50克、黑木耳10克、洋葱50克，精制油、盐、黄酒、酱油适量。

制作方法：

（1）猪肉、牛肉、黄芽菜、胡萝卜、洋葱均切丝，黑木耳切碎；

（2）炒锅中放油，洋葱丝煸出香味，放入猪肉丝和牛肉丝煸炒，加黄酒和酱油，煸炒片刻；

（3）放入黄芽菜、胡萝卜、黑木耳，一起煸炒片刻，取出待用。

（4）另用一锅，放入适量水，烧开后倒入大米，大火烧开，煮片刻，待米饭涨发时，倒入上述炒好的材料，加盐适量，拌匀后盖上锅盖，中火煮开，小火焖至熟透即成。

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