蓝色和紫色 。黑枸杞含有特殊的花青素，根据水质不同，泡水颜色也不同；酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则偏蓝色；水温偏高，颜色偏紫，水温偏低，颜色偏蓝 。
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1、黑枸杞含有特殊的花青素，根据水质不同，泡水的颜色也不同，主要是蓝色和紫色两种颜色；黑枸杞泡水的水温也会影响颜色 。如果水温偏高，黑枸杞的颜色就会偏紫，如果水温偏低，黑枸杞的颜色就会偏蓝 。
2、黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色 。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素 。
【黑枸杞泡水后什么颜色优质】
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