橘子和牛奶真的不能一起吃吗？

今年春节期间，糖橙成为新食品网络名人，越来越多的朋友加入了炫糖橙大军，甚至炫#没有一袋糖橙能过夜#话题，但有些朋友炫耀，炫耀问题。

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(图源:见水印)
最近关于“同时吃砂糖橘和牛奶进医院”的事件频见报道，内容还标出“橘子牛奶不可同食”的提醒。
那么，橘子真的不能和牛奶一起吃吗？食物相克有科学道理吗？炫砂糖橙需要注意哪些问题？
一起吃橘子牛奶会中毒吗？
先说结论，不会。
橙汁和牛奶混合在一起，确实会出现白色絮凝剂，不仅橙子、菠萝、橙子、猕猴桃、柠檬和牛奶混合后，还会出现絮凝剂。
但这种絮状物不是食物变质的表现，是酸性环境中奶酪蛋白的正常沉淀，也是奶酪、酸奶等食物的生产原理。

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(图源:图虫创意)
而且，我们胃酸PH值在0.9~1.5它远高于橙子和其他水果的酸度。即使我们不吃橘子，只喝牛奶，它也会在我们的胃里变性沉淀。
因此，橘子牛奶产生的絮状物对身体无害，只可能会影响口感。
有些人吃橙色牛奶腹痛腹泻的原因，可能是乳糖不耐症、牛奶过敏、橙发霉、牛奶过期，也可能是胃肠功能有点弱，吃太多橙或喝冰牛奶，会出现胃肠道痉挛、腹痛腹泻等症状。
食物相克存在吗？
从小到大，我们都听说过这些禁忌:豆腐不能和菠菜一起吃，螃蟹不能和柿子一起吃，虾不能和维生素一起吃C同食……
所有这些都是不合理的，换句话说，食物是一个伪概念。
以柿子螃蟹的组合为例。有人说柿子蟹一起吃会得结石。理论上，柿子中的单宁酸与螃蟹中的蛋白质相结合，确实会产生不溶于水的单宁酸蛋白，导致胃柿子石、消化不良、腹痛等。
但是一个成熟的甜柿，单宁酸的含量基本上是0.1不到%，只要不是成篮炫，或者专门挑涩柿子吃，就不会有胃柿石。

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此外，螃蟹本身就是食腐生物。外部生长环境不是很干净，内部消化道中含有大量细菌。如果螃蟹在清洗、蒸熟或完成前死亡，很容易引起细菌性胃肠炎或过敏性食物中毒。
因此，大量涩柿子任何食物，或任何食物死蟹，都可能出现腹痛、腹泻、发烧等情况，这不是组合问题，而是食物本身的问题。
事实上，所谓的食物要么是由食物中毒和食物过敏引起的，要么是由于胃肠功能薄弱，容易消化不良、腹胀和腹泻。如果你一个人吃这两种食物没有问题，组合起来就没有问题了。
糖橙好吃，不能炫耀
换句话说，与其关注食物组合，不如关注食物量。
糖橙因其汁多、味甜、易剥、无籽等特点，一吃就容易停下来，但吃多了也不太好。
一方面，炫耀更容易吃更多的黄色。橙子富含类胡萝卜素，短期内大量摄入，肝脏不能完全代谢，会使血液中的胡萝卜素浓度过高。过多的胡萝卜素会沉积在皮肤组织中，使皮肤变黄。

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(图源网络，侵删)
由于胡萝卜素对脂类有亲和力，手掌、脚底、鼻尖、鼻唇沟等角质层较多，角质中脂肪含量较高。因此，当血液中胡萝卜素含量增加时，上述部位往往首先变黄。
【橘子和牛奶真的不能一起吃吗？】但变黄后不用担心，减少胡萝卜素的摄入，多喝水加速胡萝卜素的排泄(胡萝卜素易溶于水)，黄色会逐渐消退。
另一方面，橙子吃得太多也很容易生气。我们通常说生气对应于西医的炎症反应，糖橙糖含量高，一次吃太多，高浓度的糖会使细胞体液渗出，橙还含有抗炎物质，会引起喉咙干燥、牙龈疼痛、嘴唇长泡等生气症状。
总之，不管吃啥都注意适量，一次性“炫“太多，不仅肠胃可能受不了，爸妈也可能受不了。

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(图源:自己做)


参考文献：
[1]本刊编辑部.辟谣“食物相克” 勿入饮食健康误区[J].2018(08)食品安全导刊:5.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2018.08.001.
[2]Vinet Coetzee,David Ian Perrett. (2014) Effect of beta-carotene supplementation on African skin. Journal of Biomedical Optics. 19: (2).
[3]吴金龙. 建立柑橘敏感性评价方法及其对人体不良反应机制的研究[D].华中农业大学，2018.

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