材料  

  
文章插图  
主料：小鲅鱼500克 五花肉100克  
辅料：酱油 冰糖 料酒 葱 姜 蒜 八角  
做法  
炖鲅鱼豆腐饺子的做法：  
1. 将新鲜小鲅鱼洗净开膛，去腮、除内脏 。洗涤整理干净 。  
2. 鱼身放上少量的盐腌10分钟，用刀将鱼身两侧切成一字刀 。  
3. 坐锅点火加油烧热，下入小鲅鱼炸至定型 。  
4. 炸好后捞出沥油备用 。  
5. 豆腐块用水冲洗干净，切成大方块 。  
6. 用刀平切成薄的豆腐片，  
7. 取一个中号碗扣过来，用一块干净的湿纱布放在碗上，将豆腐片放在上面，放上猪肉馅，手提起纱布将里面的豆腐呈对角型覆盖，用手压住豆腐利用碗底的边缘部分形成饺子型，修除废料成豆腐饺子 。  
8. 盘子上抹油，放上做好的豆腐饺子 。  
9. 坐锅放水烧开，放入盘子的豆腐饺子隔水蒸10分钟 。  
10. 取出，倒掉盘中水 。备用 。  
11. 另起炒锅放入少量的油，放入五花肉翻炒 。  
12. 加入葱、姜、蒜、2个红辣椒、八角一个、酱油、冰糖、料酒继续翻炒 。  
13. 锅中加水烧开，转小火烧10分钟 。  
14. 这时再放入炸好的小鲅鱼，小火继续炖 。  
15. 等到鱼汤快浓稠时，下入豆腐饺子 。  
16. 炖一会后转大火收汁，即可出锅 。  
【儿童饺子类食谱：炖鲅鱼豆腐饺子】17. 将鲅鱼、豆腐饺子、五花肉摆入盘中，香菜碎点缀在五花肉上面 。  
  
儿童饺子类食谱：  
三合面菜饺子  
  
  
【独*家①使用！】  

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