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  牛肝菌  
  牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用 。主要有白、黄、黑牛肝菌 。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富 。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌 。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用 。  
西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用 。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求 。  
  牛肝菌的营养价值  
  牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱 。  
  每100克白牛肝菌（干）的营养成分如下：  
  能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克 。  
  牛肝菌的功效与作用  
  牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一 。  
【孕妇可以吃牛肝菌吗】  牛肝菌可治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐 。  
  牛肝菌又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症 。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用 。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环 。  
  孕妇可以吃牛肝菌吗？  
  可以吃 。  
  牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效 。对于怀孕的女性来讲，吃牛肝菌是好的，可以帮助舒缓身体疲劳 。  
  产妇可以吃牛肝菌吗？  
  可以吃 。  
  牛肝菌含有人体必需的氨基酸，并且比例合适，可起到预防感冒和增强免疫力的效果，适合产妇吃 。  

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