安化黑茶茯砖茶功效 _茶文化论文

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茯砖茶

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茯砖茶
01.
茯砖茶：
茯砖茶，属于我国七大茶系中的黑茶系，是黑茶中一大分支，也属于后发酵茶。因多在三伏天制作加工、并且饮用后的效果似 “土茯苓”，故起名为 “伏茶、茯砖茶” 。茯茶分为：散状茯茶、压制茯茶两大类。其中，压制茯茶又细分为：手筑、机制、两大类。
茯砖茶的原产地：
茯砖茶，原产于陕西省咸阳市泾阳县。在陕西从古以来就流传着 “自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶” 的说法。故 “茯茶” 在民间，通常也被称为 “泾阳茯砖茶、泾阳砖、封子茶” 等。在2013年 “泾阳茯砖茶” 被【国家质量监督检验检疫总局】批准为 “地理标志保护产品” 。2014年被【中国茶叶流通协会】正式命名为 “中国茯茶之源” 。
茯砖茶与普通黑茶的主要区别：
茯砖茶：在国家标准中，茯砖茶是唯一要求有 “金花” 即 (冠突散囊菌) 指标的茶类。
普通黑茶：无金花。
曾经历史上的茯砖茶特点：
湖南安化发酵初制，陕西泾阳发花精制。

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茯砖茶

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02.
茯砖茶的分类：
1.按照外形分类：散状茯茶、压制茯茶。
散状茯茶：指未经过压制的，散状茯茶。分为：特级、一级。
压制茯茶：指经过压制定型的，砖状茯茶。分为：机制茯茶、手筑茯茶。
2.按照产地分类：陕西泾阳茯砖茶、湖南安化茯砖茶。
陕西泾阳茯砖茶的主要特点：
①中国茯茶的原产地，中国国家地理标志产品。
②原料来源：陕南陕青、湖南、四川等地的黑毛茶。
③茯砖茶的传统手筑精制工艺，复杂精细，多达近30道。
④生产的茯砖茶内， “金花” 菌生长茂盛，形成独特的品质特征。
湖南安化茯砖茶的主要特点：
①原料来源：安化黑毛茶。即制作黑茶、茯砖茶的初制品、半成品。即经过发酵初制的散茶，还未精制成型的黑茶。
②茯砖茶的初制技术：早在1860年的湖南安化，就将初制好的黑毛茶，采用多人排成行，用脚踩压成90公斤/块的，茯砖茶篾篓大包，运往陕西泾阳县，筑制精制成茯砖茶。
③湖南安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)，经过10年(1943~1953)的反复试验，在安化制成湖南第一块茯砖茶。
④生产的茯砖茶内， “金花” 菌生长茂盛，形成独特的品质特征。
3.按照成品感官品质特征分类：特制茯砖(简称特茯)、普通茯砖(简称普茯)：
特茯与普茯的区别：在原料的嫩度上有一定的差别。在加工工艺、感官品质特征、上基本一致。
①特茯：
外形：砖面平整、棱角分明、厚薄一致、发花普遍茂盛、干嗅清香、带菌花香、砖面为黑褐色。
内质：砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉、等杂菌。香气纯正、汤色橙黄、滋味醇厚醇和、无涩味。
②普茯：
外形：砖面平整、棱角分明、厚薄一致、发花普遍茂盛、干嗅清香、带菌花香、砖面为黄褐色。
内质：砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉、等杂菌。香气纯正、汤色橙黄、滋味纯和、无涩味。

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黑毛茶

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