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1、干丝通常都是用来指豆腐干丝，它是将豆腐干切成丝状然后制成的东西，由此可见豆腐干丝是一种豆制品，豆腐干丝在明清时期是扬州、淮安两处的传统名菜。
2、豆腐干丝比较常见的做法有两种，一种是煮干丝，一种是烫干丝。煮干丝一般是要先把它放入沸水中烫两分钟左右，然后再根据自己的口味把它和配菜一起倒入锅中炒熟。
3、接着再把炒好的干丝盛出来并放入鸡汤中，随后把它放在火上煮十五分钟左右，等锅中的汤汁逐渐的浓稠之后再添加调味料搅拌均匀，最后撒上火腿丝、虾仁等物即可。
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