安茶被奉为灵丹妙药的“圣茶” 安茶的功效与副作用 _中国茶文化

安茶的由来
二十世纪初，戴医生利用安茶做药引，
治好了当时佛山流行的瘟疫。
安茶可以治病的消息从此不胫而走，
尤其是在东南亚一带广为流传，
当地人奉安茶为灵丹妙药，
包治百病，几达迷信程度，
在非典时期，所有安茶厂的茶叶，
都被当地和外地的商人一扫而空。

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历经十二道工序，方能成品
安茶的制作并不容易，
从采摘到成品要历经采摘、杀青、
揉捻、烘干、筛分、捡剔、拼和、补火、
露茶、蒸软、装篓和打围干燥十二道工序，
每一道工序都是纯手工制作而成。

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采摘是安茶制作的第一个环节，
但也十分讲究，早了鲜叶内质不丰富，
出来的茶叶香轻味薄，
过迟则会失去安茶的鲜爽滋味，
所以必须在谷雨前后不超过10天的时间内采摘。

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安茶最特殊和最关键的工艺就是“夜露” 。
选入秋后白天晴朗、晚上有雾的天气，
将栎炭提香后的茶叶在夜晚摊凉于室外，
让它与吸收日月精华的晨露充分接触，
取其醇甜，成其甘润。

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除此之外，安茶的包装也别出心裁，
祁门安茶是用竹篓包装。
将安茶压紧装入竹篓内，放入烘橱内烘干，
凝结成椭圆形块状，然后依竹篓容量成型。

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竹子中有一种独特的香味，
与茶叶融合后会让安茶的香味更加天然。
而且，小竹篓也可以保持茶叶的干燥，
通风，更利于存储。
竹篓与箬叶是安茶最好的“外衣” 。

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生于自然，制于双手，内沾晨露，
外附竹香，祁门安茶经自然的洗礼，
呈现出最健康、最本真的状态。

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安茶的存放
祁门安茶很容易吸味和串味，一旦染上杂味就很难去除。家庭存放应当注意几个方面：
【安茶被奉为灵丹妙药的“圣茶” 安茶的功效与副作用】1.安茶存放地点应当保持室内清洁、通风、干燥，
2.室内不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑丸等气味浓重的物品，
3.切忌不要放在不通风、不防潮的地下室以及厨房、卫生间等地。

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安茶的品鉴
泡安茶需要用100℃的沸水冲泡，
头几泡都采用快进快出方式，
适当闷泡，入口略苦爽口有回甘，
香气浓郁飘逸、泌人心脾，
苦而生津六泡之后水转甜，
陈韵留齿久不散，
4泡之后回甘会慢慢突出，
10多泡之后感觉回甘淡了。

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祁门安茶的功效
安茶性温凉，尤其是陈年安茶，火气退尽，
茶性更温，味涩生津，能够祛湿解暑，
除此之外祁门安茶还有极强减肥，
降火，解毒之效，
特别是对胃肠有很强的护养功效，
特别适合广东、南洋一带多湿热地区。
祁门安茶虽不能包治百病，
但当地每家每户都把它当成宝一样收藏着，

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