水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等，是形成茶汤的主要成分之一 。  
芳香物质(占鲜叶总量的0.02%)  

  
文章插图  
茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称 。  
芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性 。  
维生素类(占干物质总量的0.6%～1%)  
茶叶中含有多种维生素 。  
根据是溶于水，可以分水溶性和脂溶性两类 。  
脂溶性维生素不溶于水，饮茶不能被吸收 。  
主要有：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等 。  
水溶性维生素溶于水，饮茶可以吸收部分 。  
主要有：有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素P和肌醇等 。  
酶类  
茶叶生长和加工中的催化剂 。  
无机化合物(占干物质总量的3.5%～7.0%)  
又被称为灰分，是出口茶叶质量检验的指标之一，不同茶类的国标有明确，一般规定小于等于6.5%-7.5% 。  

• 吃什么能降低 血脂高能喝茶叶茶吗
• 感冒可以喝茶吗 感冒可以喝茶叶水吗
• 五虎碎银子怎么样 五虎汤 茶叶的作用
• 铁观音最多能冲泡几次 铁观音茶叶泡几次最好
• 张一元的茉莉花茶80元的喝着行吗 张一元茉莉茶叶价格表
• 茶叶蛋吃多了有什么危害 发烧可以吃茶叶蛋吗
• 信阳毛尖新茶什么价位 毛尖茶叶多少钱一斤
• 什么茶比较温和 温性茶叶有哪些品种
• 有一种叫青山绿水的茶叶 苦丁茶价格图片大全
• 夏天适合喝什么茶叶