“油茶”是桂林的特色美食  
其中最负盛名的就是恭城油茶  
目前已成为桂林人饮食的一部分  
既是自治区级非物质文化遗产  
又拥有广西首个小吃类地方标志商标  

  
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想知道美味的“油茶”  
是怎么“打”出来的吗  
这里面有很多讲究  
一起来学习制作吧~  
需要准备的工具和食材  
  
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工具  
茶锅、茶锤、茶滤或竹漏  
食材  
茶叶(选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶)、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等 。  
制作方法  
  
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泡茶  
先用少许开水浸泡茶叶5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味 。  
煮茶  
将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用 。  
炸阴米  
将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用 。  
捶茸  
在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后，随即用特有的茶锤将其捶茸 。注意应轻轻敲打，用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状 。  
熬制  
锤好后加水烧开熬制出味，可适当放些食盐调味 。  
滤油茶  
【打油茶简单几步你也可以做出来 打油茶的正宗做法】用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中，根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成 。  

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