肉末豆角  

  
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用料：肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，生抽、料酒、食用油各适量  
做法：  
1.洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用 。  
2.锅中清水烧开，放入少许食用油、盐 。  
3.倒入豆角搅匀，煮1分30秒至断生，捞出沥干 。  
4.用油起锅，放入肉末，快速炒松散 。  
5.淋入料酒、生抽，翻炒匀 。  
6.放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味 。  
7.倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀 。  
8.加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可 。  

  
辣泡豆角  
  
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用料：豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜头15克，盐、白糖、白醋各适量，白酒5毫升  
做法：  
1.将洗净的豆角切成长约2厘米的小段 。  
2.把切好的豆角放入碗中，放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀 。  
3.再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀 。  
4.将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实 。  
5. 盖上瓶盖拧紧，置于避光阴凉处静置5天 。（温度最好在8~16℃）  
6. 酸辣豆角泡好啦~  

  
牛肉豆角蛋炒饭  
  
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用料：米饭180克，牛肉55克，豆角40克，鸡蛋液100克，葱花少许，盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油适量  
做法：  
1.择洗好的豆角切成丁，牛肉切丁 。  
2.牛肉装入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌入味 。  
3.再加少许食用油拌匀，腌渍10分钟 。  
4.将米饭装入碗中，倒入鸡蛋液搅散搅匀 。  
5.热锅中清水烧开，倒入豆角搅匀，煮约1分钟捞出沥干 。  
6.再倒入牛肉搅匀，焯煮至转色，捞出沥干待用 。  
7.热锅注油烧热，倒入豆角、牛肉，翻炒匀 。  
8.倒入米饭翻炒至松散 。  
9.加入盐、鸡粉炒匀调味 。  
10.撒入葱花炒匀出锅 。  

  
猪肉炖豆角  
  
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用料：五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量  
做法：  
1.洗净的豆角切成段 。  
2.锅中清水烧开，加入少许食用油、盐 。  
3.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出 。  
4.烧热炒锅，放入五花肉炒出油 。  
5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀 。  
6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀 。  
7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀 。  
8. 盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟 。  
9. 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟 。  
10. 放入少许葱段炒香即可出锅 。  
小贴士：  
豆角不宜焖煮太久，以免过于熟烂，影响其脆嫩的口感 。  

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