文章插图  
食材简介  
猪小肠是猪的内脏器官 。是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪 。猪小肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品 。  
营养价值  
猪小肠营养丰富 ， 含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质 ， 但是它的胆固醇含量较高 ， 每百克就含胆固醇183毫克 ， 有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。猪小肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。  
食用功效  
1、肠性味甘、微寒 ， 归大肠经 。
2、主治便血 ， 血痢 ， 痔疮 ， 脱肛 。  
适用人群  
一般人都可食用 。  
禁忌人群  
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。  
选购技巧  
【黄骨鱼的营养价值及功效】1、挑选处理过的猪小肠 ， 应特别注意是否有异味 ， 并以外表不带有黏液者为佳 。
2、选购未经处理的猪小肠 ， 则要择其表面光滑、颜色粉嫩者 。  

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