4.锅内留适量油烧热 ， 放入百合炒匀；  
5.加入虾仁翻炒 ， 用盐、味精、胡椒粉、料酒调味；  
6.用高汤加淀粉勾薄芡 ， 翻炒均匀之后出锅即成 。  
西兰花炒百合  

  
文章插图  
主料：西兰花、百合  
辅料：油、盐、鸡精、水淀粉  
做法：  
1.先去掉西兰花的根将其掰成小朵 ， 百合去掉黑的地方掰成小瓣 ， 清洗干净备用；  
2.锅里烧开水 ， 放入几滴香油（为的是西兰花焯水之后能保持翠绿） ， 将西兰花倒入焯至断生；  
3.炒锅放油 ， 油热倒入焯好的西兰花翻炒 ， 加入适量的盐调味；  
4.翻炒几下后 ， 倒入百合继续翻炒；  
【百合入菜6大经典做法 百合怎么做好吃】5.翻炒至百合断生之后 ， 加入少许鸡精 ， 并倒入水淀粉；  
6.再次翻炒均匀 ， 出锅装盘即成 。  
鲍片炒百合  
  
文章插图  
主料：小鲍鱼、百合  
辅料：油、盐、姜、葱、生蚝、生粉、  
做法：  
1.鲍鱼处理好 ， 清洗干净；新鲜百合择好洗净；葱切粒 ， 姜切末；  
2.锅内下少量的水 ， 下入鲍鱼壳 ， 煮开后改小火煮5分钟左右；  
3.煮水的过程中 ， 将鲍鱼切薄片；  
4.准备一只碗 ， 碗内下少量的生粉和蚝油 ， 将煮好的水放凉后 ， 倒入生粉和蚝油内 ， 做成芡水备用；  
5.锅内下油烧热 ， 下葱姜爆香；  
6.下入切好的鲍鱼片 ， 迅速旺火爆炒之后装盘备用；  
7.锅内剩下余油加热 ， 下百合片快速翻炒；  
8.加入适量的盐 ， 再加入炒过的鲍片 ， 倒入芡汁翻炒均匀 ， 出锅装盘即成 。  
PS:清理鲍鱼很重要 ， 内脏之类的都要去掉 ， 否则会影响口感 。此外鲍鱼成熟只需几秒钟 ， 时间长了 ， 鲍鱼发硬口感变差 。  

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