在酵母的抑制下，黄曲霉素的漏网鱼还会顽强存在吗？  
   2017年9月，消费者报道，该杂志将在市场上储存8种常见的普洱茶，从几个月到四年，以检测这些普洱茶是否含有致癌物黄曲霉毒素 。测试结果显示，8种普洱茶中没有黄曲霉毒素 。  
   
  
     

  
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   广东茶叶科学研究所副所长陈东了解到，欧盟、日本、美国和最严格的雨林联盟认证都没有以黄曲霉和黄曲霉毒素作为茶叶安全监测的指标，这表明茶叶中黄曲霉毒素的可能性很低 。  
   
  
     
  
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   台湾省一位教授做了一个实验，在发酵茶堆中引入黄曲霉菌 。结果黄曲霉种不活，说明黄曲霉很难在熟茶中生长 。另外，如果茶堆发酵异常产生黄曲霉，茶叶产生的杂味和怪味很容易闻到 。这种气味很像腐烂的树叶和木头，没有专业知识就能察觉到 。所以只要是醇香的熟茶，就可以放心喝 。  
   普洱茶的泡沫  
   虽然普洱茶可以通过标准化的堆发酵安全可靠，但在普洱茶产业快速发展的过程中，出现了许多问题，这也让普洱茶备受质疑 。  
   一位普洱茶从业者曾经说过：近年来，我见证了行业泡沫的形成和破灭 。例如，健康、减肥、药物、大师手工制作……把普洱茶说得天花乱谈，神神其神，再忽悠下去，原本好的行业几乎都被忽悠瘸了 。  
   
  
     
  
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   以近年来流行的碎银为例 。在熟茶的生产过程中，有些茶会分泌一些粘稠的果胶，因为发酵过程中，茶堆中果胶含量高的茶会挤压粘结在一起，形成老茶头 。与其他熟茶相比，老茶的内质会更丰富，所以味道更好 。  
   
  
     
  
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   碎银是根据这种现象制成的 。自然形成的碎银大多是积累的水溶性果胶，可以用茶浸泡 。但是市面上买的碎银，用开水浸泡10次都泡不开 。你认为这是真的吗？  
   这种不能浸泡的碎银主要有三种方法 。一种是用机器将老茶头分解成小碎片；一种是用茶化石液压机将发酵残留物人工压制成碎银；另一种是收集普洱茶粉，用明胶粘合 。前两种可能没有伤害，但它们是由熟茶的废料制成的 。因此，它们可以说是废料中的废料 。有些人甚至喝了碎银泡的茶后，觉得喉咙很不舒服，好像要感冒了 。  
   
  
     
  
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   碎银子  
   然而，为了夸大它的价值，许多人声称它可以用作古茶马古道上的银子 。在古代，只有普洱生茶，没有熟茶的概念，直到1975年普洱熟茶才出现熟茶上的碎银 。  
   因此，这种谎言是不攻自破的 。  
   普洱茶的另一个危机是严重的欺诈行为，特别是大邑普洱茶是严重的欺诈行为 。这些茶大多是碎片，茶的颜色是深棕色，多碳黑茶渣，需要多次过滤才能饮用 。由于这些茶的储存条件很差，很容易发霉变质，散发出刺鼻的气味，这让许多第一次喝普洱茶的人失去了兴趣 。  
   

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