1.盆里放入一斤面粉 ， 从中间一分为二 ， 一半用开水烫面 ， 一半用清水和 ， 先搅成絮状再揉成团 ， 这就是咱常说的半烫面 ， 烙出来的饼柔中带筋 ， 放凉也不会发硬 。揉好以后盖上馏布子 ， 放一边饧上十来分钟一会好擀 。
2.荠菜洗净、剁碎 ， 加盐腌一下杀杀水 ， 去去土腥味 ， 然后挤干水分 ， 稍微加一点鸡粉调味 ， 淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可 。
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3.饧好的面取出来 ， 稍微揉几下子 ， 然后搓条、揪面剂子、擀面片子 ， 尽量中间厚两边薄省的露馅 。擀好以后铺上一层荠菜 ， 磕上一个母鸡蛋 ， 再拿个面片往上一盖 ， 用个圆盘轧一圈 ， 这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝 ， 丝毫不用担心流汁 。
【荠菜菜馍 儿童春季长高食谱】4.电饼铛烧热、均匀刷上油 ， 把饼坯子往里面一放 ， 小火烙上两三分钟 ， 时间差不多开盖涮上油、翻个面 ， 再烙上两分钟 ， 饼鼓起来里面的菜就熟了 ， 再来回翻个几下子 ， 把烙类饼皮黄兰兰类 就管出锅了 。想吃几个烙几个 ， 反正是不要钱的菜 ， 一定要趁机多吃点 ， 过去这几天 ， 再想吃也没有了 。
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