材料  
狗肉，香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量  
做法  

  
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1、狗肉2斤剁成块，碗装备用 。  
2、锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香 。  
3、倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份 。  
  
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4、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒匀，淋入适量的水淹过狗肉 。  
5、大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，炼出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要 。  
  
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6、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁 。  
7、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁 。  
  
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8、当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅 。  

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