食材：鱼 啤酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 姜片 蒜片 酸菜 豆腐 食用油 葱末 花椒粒 干辣椒  
做法：  
1，鱼去骨斜刀切成薄片，鱼头对半切开  

  
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2，分别将鱼片和鱼骨中放入盐啤酒，用手抓一下去除腥味和血丝  
  
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3，用水清洗干净鱼片一定要沥干水分  
  
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4，鱼片放入盐，白胡椒粉 啤酒，用手抓一分钟，接着放入一各蛋清用手抓匀，最后放入点玉米淀粉用手抓匀，腌制10分钟  
  
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5，豆腐切片姜蒜切片酸菜切段  
  
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6，炒锅油热后后放入将酸菜 大蒜 姜下锅煸炒翻炒一分钟盛出备用  
  
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7，另起锅烧油放入鱼头鱼骨煎一下  
  
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8，煎好后倒入清水，鱼汤变白色之后倒入酸菜豆腐，放一点食用盐盖上盖子炖煮五分钟，时间到盛出装盘  
  
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【酸菜鱼豆腐的家常做法】9，剩下的汤汁开小火一个一个的下锅，1分钟后将鱼片捞出放入盆中，倒入葱末 蒜末 花椒粒 干辣椒最后到上热油即可  
  
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