糖醋带鱼要想口感好，除了要掌握做法以外，还有一点就是酱汁的调配，直接影响到这道菜肴的口感 。那么，糖醋带鱼的汁怎么调？  

  
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糖醋带鱼的汁怎么调  
【糖醋带鱼糖醋汁配方 正宗糖醋带鱼的做法大全】美味的糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！  
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可 。  
  
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糖醋带鱼的做法  
主料：带鱼500g  
辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量  
做法：  
1.把带鱼收拾干净，去头尾 。洗净后切成约2寸地段，撒少许盐和料酒腌制15分钟  
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片；调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用 。  
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉 。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出 。  
4.用余油炒香红剁椒，再加入葱姜蒜煎出香味  
5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水  
6.煮开后小火炖10分钟  
7.然后大火收浓汤汁即可  
  
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小贴士  
1、带鱼一般卖的时候有冷冻的和冰鲜的二种，建议买冰鲜的 。  
2、煎鱼的时候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反复翻面，煎至表面微干，炖的时候不容易散，口感也更好吃 。  

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