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话梅排骨  
食材明细排骨（500克）、葱姜蒜八角若干、料酒（2汤匙）、生抽老抽（各1汤匙）、香醋（2汤匙）、油（100克）、糖（30克）、盐（10克）、话梅若干  
做法步骤1、新鲜的排骨入热水中焯水 ， 撇清血沫 ， 捞出排骨 ， 用温水淘洗干净 。  
2、话梅泡适量温水备用 。  
2、锅热倒油 ， 油热后 ， 放入八角 ， 大葱段 ， 姜片爆出香味 。  
3、放入排骨 ， 加料酒翻炒均匀 ， 加生抽 ， 老抽再翻炒均匀 。  
4、放入糖、盐翻炒均匀 。  
5、将话梅和泡的水一起倒入锅中 。大火煮开 ， 转小火慢炖20分钟 。  
6、大火收汁至汤汁浓稠 。  
7、沿锅边淋入香醋 ， 快速翻炒即可出锅 。  
小窍门1、可以使用可乐试试 。  
2、排骨要用新鲜的 ， 焯水后用温水洗净血沫 ， 也可以焯水的时候加入适量料酒去除腥味 。  
3、起锅前淋入香醋是关键 ， 提香、酸开胃 。醋可以先少放一点 ， 尝味后不够再加 。  
4、根据排骨的用量 ， 糖和话梅应适当增减 ， 不然口味可能不对 。  
5、可以撒些炒熟的芝麻增加色香味 。  
  
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【话梅排骨的做法大全】话梅排骨  

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