01.煎炸东西最好的油温是180℃，假如你没有探温计，就用传统的方式——木筷子测试（我爸炸兰花干的时候教我的） 。  
假如筷子周围没有不断冒出小气泡，只是几个，说明油温不够高，这样炸很吸油！！如果气泡很大并且一直破裂，说明油温太高了，这样炸东西很容易糊 。  
02.分批次油炸，不要一起下锅，每次炸完后油温会下降，等一等再炸下一批 。  
『其他方式』
  

  
文章插图  
除了传统油炸的，再分享2个其他的方式：  

  
01.【烤箱版本】  
烤箱预热200℃，烤盘垫烤纸，春卷隔开放，接缝处朝下，表面刷一层油，先烤大概9分钟后取出翻面，再次刷油继续烤6-8分钟直至两面金黄 。  
取出冷却后会非常酥脆~ 。  
02.【空气炸锅版本】  
空气炸锅预热到190℃，预热10分钟，分批次放进去，不要重叠，6分钟翻面再5分钟 。  

  
【友情提醒】  
01.春卷做好以后冷却10分钟再吃，这样才会更加酥脆~  
【自制春卷，金黄酥脆、鲜香四溢 空气炸锅春卷做法】02.春卷的馅料含有水分，不管是油炸还是烤的，最好现吃现炸 。  

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