鱼籽这样做简直太好吃了 ， 劲道还鲜美 ， 一点腥味也没有  
一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢 ， 喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉 。像是吃寿司的里面的鱼籽就是一口咬下去就爆浆的感觉简直太好了 ， 还有我们平时吃鱼的时候也喜欢把鱼籽留下来 ， 可以做个家常菜炒着吃 ， 其中红烧鱼籽就是我的最爱 。  

  
文章插图  
鱼籽营养丰富 ， 富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素 ， 以及大量的磷酸盐 ， 其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上 ， 是人脑及骨髓的良好滋补品 。  
因为家里面有老人 ， 所以吃的次数也不是很多 ， 主要是这鱼籽买起来也比较费劲 ，  一般都是运气好的时候才能碰见 ， 但是每次碰见我都一定要买回来吃 ， 挖上1勺 ， 放在米饭上面 ， 用鱼籽来拌饭吃 ， 简直不要太享受了好吗？  
【菜名】：红烧鱼籽  
【食材清单】：青辣椒 ， 鱼籽 ， 小米辣 ， 生姜 ， 料酒 ， 大蒜 ， 食用油 ， 红烧汁 。  
【烹饪步骤】：  
1、把一会要用到的食材都给准备好了 ， 鱼籽我在市场买回来的 ， 差不多是一斤半的鱼籽 ， 商家就剩这些叫我给全部买回来了 。顺便我们再把红烧汁 ， 青红辣椒之类的配菜都准备好 ， 一会儿用  
2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉 ， 用清水给清洗干净 ， 然后把水分给沥干 。  
3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝 ， 还有小米辣 ， 小米辣也切成丝准备好 ， 生姜切丝 ， 大蒜去皮了以后切成末准备好 。  
4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅 ， 锅里面的水分一定要没过鱼籽才行 ， 加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒 ， 把鱼籽焯水以后煮熟 。  
5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净 ， 然后把水分沥干准备好 。  
6、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后 ， 把姜丝还有蒜末都下进去 ， 翻炒出香味 。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下 ， 要注意别用铲子过分地翻动 ， 容易把鱼块给弄碎的 。  
7、再往锅里面加上半罐的红烧汁 ， 红烧汁我们自己也可以调制 ， 生抽 ， 老抽 ， 少量的白糖 ， 盐 ， 能吃辣可以加点郫县豆瓣酱 。  
8、再往锅里面加上适量的水焖一下 ， 让调料汁的味道都能焖到锅里面 ， 再把红烧鱼籽也下进去 ， 收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下 ， 就可以了 。因为鱼籽含有丰富的胆固醇 ， 所以建议老人不要多吃 ， 平时1个月炒一次解馋就行了 。  
【小贴士】：  
1、油一定不能太少放 ， 而且鱼籽一定要用油煎到全熟 ， 这样鱼籽色泽才更金黄、味道也更香 。  
2、鱼籽一定要洗干净 ， 尤其是鱼腹内的黑膜 。如果有鱼泡的话 ， 下锅前最好用刀将其切破 ， 以免发生“爆炸” 。  
【淡水鱼籽怎么做好吃 鱼子籽怎么吃有营养】3、煎鱼籽时 ， 一直保持小火 ， 大火容易煎糊 ， 同时鱼籽会到处四溅 ， 煎的过程中不着急翻面 ， 等一面完全煎金黄时再翻面。

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