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做杂粮煎饼生意时一般要准备甜面酱和辣椒酱两种调味品 ， 这两种酱的味道好坏会直接影响煎饼的生意 ， 为了帮助煎饼创业者快速掌握杂粮煎饼的制作技巧 ， 我们公司在发布了自制辣椒酱做法的基础上 ， 再发布一种自制甜面酱的做法 。  
目前在超市或菜市场都可以买到自然发酵的甜面酱 ， 比我们自制的效果要好 ， 但是价格较高 ， 会增加煎饼的成本导致利润降低 。即便购买了这种成品甜面酱 ， 仍需再加入各种调味料重新调配 ， 才能做出适合当地人口味的甜面酱 。  
下面我们教您如何自制甜面酱：  
??到市场购买"十三香"调味料；  
??购买质量好一些的老抽酱油 ， 质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；  
??将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；  
??在锅内加入500毫升水烧开 ， 加入20克"十三香"调味料（约家用小勺2 勺 ， 实际用量可根据当地顾客口味适当调整） ， 煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油 ， 再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整） ， 继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀 ， 继续烧到似开非开的时候关掉火 ， 放入味精、鸡精搅匀即可 。  
【传统老面酱的做法 自制老式甜面酱的做法】备注：以上只是标准的甜面酱制作方法 ， 您可以根据当地顾客的口味进行再加工 ， 比如可以加入芝麻酱或花生酱 ， 也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒 ， 具体想做出什么味道由您自己发挥 。  

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