茶叶六大分类为：1、绿茶 ， 有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰；2、红茶 ， 有正山小种、祁门红茶；3、黄茶 ， 有蒙顶黄芽、君山银针；4、青茶 ， 有铁观音、凤凰单纵；5、白茶 ， 有白毫银针、白牡丹；6、黑茶 ， 有安化黑茶、青砖茶 。  
1、绿茶  

  
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绿茶是唯一的不发酵茶 ， 茶性偏寒 ， 经过杀青、揉捻、干燥的工艺制成 ， 代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等 。  
2、红茶红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶 ， 茶性温和 ， 经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成 ， 代表性品种有正山小种、祁门红茶、滇红工夫等等 。  
3、黄茶  
  
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黄茶属于轻微发酵茶 ， 经过杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成 ， 具有黄汤黄叶的品质特征 ， 茶性偏寒 ， 代表性品种包括了蒙顶黄芽、君山银针等等 。  
4、青茶青茶为半发酵茶类 ， 茶性平和 ， 经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制成 ， 代表茶叶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等 ， 主要产自广东、福建与台湾三省 。  
5、白茶白茶也是轻微发酵茶 ， 茶性偏凉 ， 代表品种有白毫银针、白牡丹与寿眉 ， 一般经过萎凋和干燥两道工序制作而成 ， 茶叶的品质特点是白色茸毫丰富 。  
6、黑茶  
  
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【茶的六大分类 茶分类】黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶 ， 属于后发酵茶类 ， 茶性温和 ， 经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺制成 。  

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