醪糟的功效和营养价值 _家庭美食

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食材简介
醪糟（láo zāo）醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
营养价值
据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕” 。
江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。
食用功效
1、能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
2、营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
3、有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
肝病患者不宜食用。
选购技巧
【醪糟的功效和营养价值】1、选择有生产许可证号的。
2、标签完整：产品标识、生产日期、保质期、生产厂家信息（名称、地址、电话），成分表。
3、包装：
优质米酒：整齐平滑。
生产日期上下对齐，字体清晰，大小一致。
劣质米酒：粗糙，标签起皱，不平滑，容易脱落。
4、颜色：
优质米酒：乳白微黄，米色均匀一致。
劣质米酒：不规则的黄色。
5、外观：
优质米酒：清澈，酒渣颗粒完整。
劣质米酒：浑浊，酒渣颗粒散碎。
6、气味：
优质米酒：甜香浓郁，有米香又有酒香。

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