养肝护肝的蔬菜之木耳：  
有黑色与白色之分 ， 性平而味甘 ， 含脂肪、蛋白质、多糖 。可益胃养血 ， 具有滋养作用 。  
养肝护肝的蔬菜之空心菜：  
又名蕹菜 ， 性甘、平 ， 含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等 ， 具有解毒、清热凉血等作用 。  
养肝护肝的蔬菜之包菜：  
性平、味甘 ， 富含维生素C、维生素B1、维生素B2 ， 还含有胡萝卜素、维生素E ， 生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效 。  
养肝护肝的蔬菜之蘑菇：  
种类较多 ， 现多为人工培植 ， 包括菜蘑、口蘑、香菇等 ， 同为蕈类 。性平、味甘 ， 含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等 。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用 ， 肝病病人宜常食用之 。  
养肝护肝的蔬菜之荠菜：  
为十字花科植物 ， 性平、味甘 ， 含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐 。动物实验表明 ， 可缩短凝血时间 ， 具有止血功效 ， 适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症 。  
3.吃什么食物可以护肝  
以下七类食物很养肝护肝：  
1.蛋类  
蛋白质对于保护肝脏、增进肝细胞的修复和再生具有很重要意义 。  
2.奶及奶制品  
牛奶中蛋白质和无机盐都很丰盛 ， 营养价值也高 ， 并且轻易消化吸收 。  
3.禽及肉类  
瘦肉和内脏供给丰盛的优质蛋白质 。动物肝脏含铁丰盛 ， 还含有叶酸、维生素ｂ12 ， 是很好的补血保肝食物 。  
4.水产品  
各种淡水鱼、虾 ， 以及海鱼 ， 其营养价值与禽肉类相似 。脂肪含量也相比少 ， 这些优点比禽肉类更胜一筹 。  
5.豆制品  
豆制品含有丰盛的蛋白质 。并可以使食物品种多样化 ， 价钱也较为廉价 。  
6.新鲜蔬菜和水果  
这类食物是维生素ｃ的重要起源 ， 无机盐和纤维素含量也多 ， 也是肝炎病人不可缺乏的食物 ， 每日都应有足够的数目 ， 尤其是蔬菜 。  
7.纯糖类食物  
过往主意肝炎病人要多吃纯糖（蔗糖、麦芽糖、蜂蜜等） ， 以为纯糖对肝脏有保护作用 。事实上过多的糖在肠道内会发酵产气 ， 往往影响食欲 。另外还可使血脂增高 ， 加速肝脏中脂肪的贮存 ， 产生脂肪肝 。所以肝炎病人多吃纯糖对病情并分歧适 ， 仍是适量食用为好  
4.护肝吃什么蔬菜好 m  
吃什么蔬菜养肝?  
中医认为 ， 人的五脏与四季相对应 ， 与春相对应的就是肝 。因为春天万物复苏 ， 肝也主生发 ， 此时节肝气正旺盛 ， 如果调理不当 ， 肝气就会失调 。同时春季也是肝病比较活跃的季节 。从养肝来说 ， 食补也是一个重要方面 。  
中医学讲五色 ， 其中青色对应肝 ， 有‘青色属肝’一说 ， 所以多吃韭菜、莴笋、芦笋等应季绿色蔬菜也能有助养肝 。吃什么蔬菜养肝?下面小编推荐几种蔬菜 。  
1、菠菜  
菠菜又名波斯菜 ， 原产伊朗 ， 在中国普遍栽培 。菠菜素有“营养模范生”之称 ， 它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素 ， 能补充人体所需要的营养成分 。中医认为 ， 在春天食用菠菜更可起到养阳养肝的作用 。  
大部分人在吃菠菜时 ， 会将菠菜根扔掉 ， 其实这样做非常可惜 。菠菜根吃的时候要注意 ， 由于这个部位的泥稍多 ， 不妨多洗几次 ， 用水浸泡一会儿 ， 还要焯水以便去掉草酸 ， 再凉拌或放到粥中食用 ， 这样更安全一些 。

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