K80植脂末标签
经济又方便的做法是在汤中加入植脂末 ， 又叫咖啡伴侣、奶茶伴侣、奶精 ， 主要成分是氢化植物油 ， 有粉末状、流动状和凝固状三种形式 。只要在水里加一点点植脂末 ， 搅拌后会变成奶白色液体 ， 看起来就像牛奶一样；有人说在汤里加点奶粉也可以 ， 这样做的成本比加植脂末高得多 ， 效果也会大打折扣 。
植脂末加入水中的效果
结语骨头汤的奶白色是乳化剂(蛋白质等)把微小油滴“包裹”起来 ， 均匀分散在水里面的视觉效果 ， 可诱人食欲 ， 按照本文分享的办法可以轻松煮出奶白色的骨头汤 。
如果你想煮出奶白色的骨头汤 ， 又不想煮太久(想偷懒) ， 可以在汤里加点奶粉或植脂末 ， 这也是商业版骨头汤的速成方法 ， 但做出来的奶白色骨头汤 ， 只能形似 ， 味道(鲜味)会相差很远 。
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