因此，每日进食1～2两瘦肉(禁用肥肉和荤油)，每周进食2～3次鱼(特别是海鱼)对防治脂肪肝是适合的 。  
4.每日进食2两豆类及其制品  
大豆卵磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用 。它所含有的植物固醇不被人体吸收，且能够抑制动物胆固醇的吸收 。大豆异黄酮还具有一定的抗氧化作用，这对于脂肪肝患者来说都是必需的 。但由于氨基酸不能在体内贮存，过多摄入豆类制品并无实际益处 。每日进食2两左右的豆类制品是适宜的 。  
5.每日吃1斤蔬菜和2个水果  
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、膳良纤维和天然抗氧化物 。建议在食物多样的原则指导下，多选用红、黄、深绿的蔬菜和水果，因为它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的重要来源 。为预防高血脂的发生，每日进食500克水果(正餐)和2个水果(加餐)是必需的 。应注意的是，水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间(如上午10点或下午3点)，不提倡在餐前或餐后立即吃水果，以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重 。  
6.控制能量摄入  
对于脂肪肝患者热能供给不宜过高 。从事轻度活动的脂肪肝病人每日供给30～35千卡/千克，以防止发胖避免加重脂肪堆积 。对于肥胖或超重者，每日20～25千卡/千克，控制或减轻体重 。  
7.适当提高蛋白质摄入量  
可采用高蛋白饮食(1.5～1.8克/千克)，以避免体内蛋白质消耗，有利于肝细胞的修复和再生 。保持氨基酸的平衡很重要 。蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用 。  
8.减少糖类和甜食  
过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成 。碳水化合物应主要有谷粮供应，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心 。  
9.控制脂肪和胆固醇  
植物油不含胆固醇，所含谷固醇或豆固醇和必须脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对脂肪肝有益处 。对于脂肪肝患者来说，全日食物和烹调油所供给总量不宜超过40克，对于胆固醇高的食物宜适量控制 。  
10.每日补充膳食纤维  
饮食应粗细搭配，保证有足够的膳食纤维 。增加维生素、矿物质的供给可补充肝病时的缺乏，又有利于代谢废物的排除，对调节血脂、血糖水平也有良好的作用 。  
每日应在膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜富含膳食纤维的食物 。  
建议：选择全谷、全麦食物做早点;用部分粗粮替代精细米面，但吃粗粮也不能超出总量;每日膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等;每日必需吃青菜，特别是青菜的叶和茎 。  
应注意的是，膳食纤维并非“多多益善” 。过量摄入可能造成腹胀、消化不良，也可能影响钙、铁、锌等元素的吸收，还可能降低蛋白质的消化吸收率 。特别是对于脂肪肝患者、胃肠道功能减弱的病人、肠炎和肠道手术的病人、容易出现低血糖的病人等，更应注意 。此外，若突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，可能导致一系列消化道不耐受反应，如胃肠胀气、腹泻腹痛等 。  
因此，应注意循序渐进增加膳食纤维，并在增加的同时大量饮水 。  
11.适量采用橄榄油和御米油  
橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原和维生素E等成分 。这使得橄榄油有很强的抗氧化、预防心血管疾病的能力 。在大量进食橄榄油的一些地中海国家，心血管疾病的发病率远远低于欧洲其他国家 。此外，最新的研究表明，常食用橄榄油还可预防钙质流失、预防胆结石、高血压、减少癌症发病率以及降低胃酸、降低血糖等 。

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