变质的酸奶不可食用 。变质的酸奶有的会出现组织结构异常，会出现酒精发酵味，冒气泡或有一股霉味，颜色从原来的乳白色或淡黄色变为深黄或发绿，喝起来也没有酸甜可口的感觉 。普通酸奶不能在常温下存放太长时间，否则乳酸菌会迅速繁殖，令酸度过高而影响口感；同时酸奶保存期不宜过长，因为菌种老化会影响乳酸菌的保健价值 。
孕妇牛奶酸奶换着喝最补钙
有些人认为，孕妇不能喝酸奶，只能喝牛奶 。王丁棉表示，只要不是妊娠反应过大的孕妇，两者交替着喝补钙效果更好 。
牛奶本身含钙丰富，且容易被机体吸收 。而酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，还有抑制腐败菌繁殖、减少它在肠道中产生毒素的作用 。
在妊娠中后期，孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高，所以建议在选择奶制品时，最好牛奶和酸奶交替喝 。
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