文章插图  
【干煸四季豆】  
【特点】 用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩  
【原料】  
四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（１／４茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）  
【制作过程】  
一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎 。  
二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分 。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份 。  
三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟 。  
  
  
鱼香菜心  
酸甜莴笋  
  
  

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