食材  

  
文章插图  
鸡翅5块、芋头2个、八角1个、花椒40粒、姜片适量、盐3片、酱油适量、料酒1小勺、糖适量、十三香3小勺、淀粉适量  
制作步骤  
1、制花椒水 。这是这道菜美味的秘诀所在 。  
一次可以多做一些 ， 用不完的冷藏起来 ， 做其他菜肴也同样可用 。  
准备一锅水 ， 花椒凉水下锅 ， 烧开后 ， 继续滚5分钟 ， 然后加盖焖3分钟；  
2、起锅倒入瓶中 ， 晾凉；  
小芋头烧鸡翅  
小芋头烧鸡翅(9张)  
3、锅中放水 ， 烧开 ， 放入洗干净的鸡翅；  
4、撇去浮在表面的浮沫 ， 然后继续烧2分钟 ， 再次把浮沫撇去；  
5锅中留下适量水 ， 并倒入花椒水；  
6、放八角、姜片（这个忘记拍了 ， 做的时候可别忘了哦！）、适量的十三香、料酒一大勺、酱油3小勺 ， 加盖烧15分钟 ， 让鸡翅充分入味；  
7、放入切好滚刀块的芋头[1]  ， 加入一小勺糖 ， 翻炒均匀 ， 然后加盖继续小火烧5分钟；  
8勾芡 ， 起锅 。  
  
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