咸蛋黄脆皮茄子的做法
- 真空包装的咸蛋黄 。根据茄子大小配2-3个蛋黄 。如果你用的是整个咸鸭蛋，确认一下蛋黄是熟的哈 。
- 茄子切条，约拇指粗细 。有时间的可摊在阳光下晒一会，去去水汽 。
- 茄子上撒一勺淀粉，拌匀 。
- 分蛋，只用蛋清 。蛋清加入干淀粉，调成面糊 。（不需要特别粘稠）
- 倒入茄子，裹浆程度如图 。
- 平底锅倒油，油温7成热，中小火煎炸茄子至金黄，捞出沥油 。
- 咸蛋黄用刀或勺子压碎 。
- 炒锅倒一点点油，将蛋黄炒至出沙 。加入一小勺糖 。
- 倒入茄子，翻炒均匀即可 。
- 香脆金黄，可以拿去餐厅卖了啊哈哈 。
停不下来的咸蛋黄焗虾仁的做法
- 虾仁洗净滤干，用少量的盐先腌制几分钟
- 锅里倒入少许的油
- 油热咳以后，虾仁也腌制好了，让所有的虾仁全部在生粉里打个滚全部都裹上生粉
- 等一个个变金黄色的小句号，先过滤出来备用
- 锅里放少许的油把咸蛋黄炒散，炒香
- 倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，可以出锅装盘啦
- 加青红辣椒点缀，可以上桌了哈
咸鸭蛋黄土豆丝的做法
- 咸鸭蛋黄包上保鲜膜用微波炉打1～2分钟.至水分蒸发后碾碎
- 土豆切丝入水浸泡去掉淀粉
- 青椒切丝，锅烧热入油爆香葱.蒜加土豆丝翻炒
- 土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒稍微炒一分钟.盛出备用
- 另起一个锅.热锅少油入蛋黄（小火）炒至冒泡
- 加入土豆丝与青椒
- 颠勺至土豆丝青椒全部包裹上蛋黄.就可以出锅了
- 装盘开吃
【咸鸭蛋的几种搭配吃法 咸鸭蛋怎么吃才好吃】黄烧排骨｜咸蛋黄排骨的做法
- 排骨洗净，姜片切丝，加入1茶勺盐，一勺子酱油（1勺量约10ml），抓匀腌制15分钟 。
- 取咸蛋黄一枚，将咸蛋黄，放入蒸锅里蒸10分钟即可，然后取出，少许油炒碎，装碗备用 。
- 排骨腌制，好后，下入国内煎炒，这么做容易封住腌入排骨中的味道
- 排骨还略微点点血色的时候，加入纯净水，大概淹没排骨一半的量，大火烧开后，转小火焖15分钟取出 。
- 热锅少许油，中小火，下入大葱片，炒香，再加入排骨，1勺生抽，大葱炒干后，最后加入炒好的咸蛋黄 。
- 排骨表面微焦，咸蛋黄香味炒出来后，最后加半勺白砂糖，炒30秒，就可以出锅了 。
- 最后切点葱花撒在上面，一道硬菜大功告成！
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