6、开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘 。  
4.土豆烧排骨  
夏天用新鲜的土豆烧排骨，好吃还实在 。  
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净 。土豆去皮切成小块 。  
2、原料：葱段，大蒜，姜片，椒椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽 。  
3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香 。放排骨翻炒几下 。  
4、放料酒去腥翻炒至排骨变色 。放盐，放生抽炒入味 。放土豆加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖15分钟 。  
5、排骨明显熟透了，汁水又不多时，大火收汁，放青椒段和匀，放胡椒粉，鸡精等和匀，就可以出锅 。  

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