金鳟鱼怎么吃( 二 ) _「广东龙网」

材料
红鳟鱼排2大块，橄榄油1汤匙，现磨黑胡椒1茶匙，蒜头2个，切片，新鲜青辣椒1个，切片，柠檬1个，切片
做法
1.把烤箱预热到200度。将鱼洗净，拍干。
2.把橄榄油抹到鱼排上，再撒些黑胡椒。每片鱼放到一大张锡纸上，在鱼上放上蒜片和辣椒片，再将柠檬汁挤到鱼片上面。然后把柠檬片也排在鱼上面。小心的将锡纸各边都包起。然后放到烘盘上。
3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。时间根据鱼片的大小来定。当鱼肉能轻易的用叉子叉起时鱼肉就熟了。
奶汁鳟鱼
材料
黄油1汤匙（15g），红鳟鱼鱼柳5份（每份约100g），洋葱1个（切碎），大葱500g（对半切丝），土豆500g（切5mm圆片），鸡汤300ml，淡奶油4汤匙（60ml），藏红花1/3茶匙（2g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟，炒出香味后再加入土豆圆片，继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮20分钟，然后加入藏红花，调入淡奶油，将土豆小心的拌均匀。
接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中，用小火加盖继续慢煮约10分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。
清蒸鳟鱼
材料
鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油
做法
1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。
2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。
一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。
豆腐虹鳟鱼
材料
虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱
做法
1、虹鳟鱼清理干净，切成4段，抹少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀；
2、炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆香，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟；
3、下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅。
3.金鳟鱼的做法
鳟鱼做法：
材料：
蹲鱼一条，豆腐一小块，番茄一个，榨菜五片．葱一根，姜二片．
调味料：
酒一大匙，盐一小匙，胡椒粉少许．
做法：
鳟鱼洗净，切三段，放入开水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜丝．豆腐切厚片放入，煮十分钟，接着放榨菜，并加盐调味．最后放入切片的番茄同煮，五分钟后熄火，盛出，撒入切好的葱花和胡椒粉即可．
注意：不能大火煮，否则汤会浊；如有泡沫要捞除，汤汁才能e79fa5e98193e78988e69d8331333264643830清爽．
鳟鱼姜片汤
鳟鱼1条（约400克），葱1支，姜4片
A料：
米酒2大匙
B料：
盐1小匙
制作：
1.鳟鱼洗净，鱼身划斜刀；葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片。
2.锅中倒半锅水，加入姜片烧开，放入鳟鱼，葱段及A料煮熟，加B料调匀，即可盛出。
【菜名】蛋清红鳟鱼条
【所属菜系】韩国
【特点】色泽淡黄，脆酥爽口，焦香微辣
【原料】
鲜红鳟鱼1条（约750克），鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。
【制作过程】
1、将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出锶和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。

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