婴幼儿长期食用过多的动物脂肪 ， 会影响钙的吸收 ， 并可造成成年后血脂与血中胆固醇不正常 ， 导致心血管疾病 。脂肪是人体的重要组成部分 ， 它是提供机体热能的最主要来源 。对婴儿来说 ， 脂肪可提供35％左右的热量 。同时 ， 脂肪还是脂溶性维生素的介质 ， 如维生素A、D、E、K均溶于脂肪 ， 因此 ， 脂肪有促进这些维生素的吸收、利用的功能 。  
脂肪可分为油与脂两大类 ， 凡是在室温(20％：)呈液体状称为油 ， 如豆油、菜子油、麻油等；呈固体状的称为脂 ， 如羊油、猪油等 。无论是油或脂 ， 均由脂肪酸和甘油组成 。植物油所含的脂肪酸多是不饱和脂肪酸 ， 这是人体不能合成的必需脂肪酸 ， 而动物性脂肪所含的脂肪酸 ， 多数是饱和脂肪酸 。  
营养专家认为 ， 植物性脂肪中 ， 所含的不饱和脂肪酸是婴幼儿神经发育、髓鞘形成所必需的物质 。食物中不饱和脂肪酸供给不足 ， 既可影响神经发育 ， 也会导致婴幼儿体重下降 。婴幼儿脂肪的摄入量 ， 对质的要求比对量的要求更高 。因此 ， 在哺喂婴幼儿时 ， 不宜多吃动物油 ， 应以植物油为宜 。  
【婴幼儿忌多食动物脂肪】

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