无馅汤圆要什么材料( 三 )

4、也可磕入鸡蛋食用。
特点：香甜味美、醪糟味浓郁
其实醪糟汤圆就是醪糟园子，基本上就是煮开的醪糟中加入无馅的小汤圆。其实加入真正有馅的汤圆味道会更好吃哦
1 醪糟汤圆：补血养胃
材料：无馅的小汤圆，醪糟(又叫酒酿、米酒、甜酒)，桂花，鸡蛋
做法：将醪糟兑水烧开，放入汤圆，待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味更好。
点评：
作为一味中药，糯米味甘性温，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用。对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。醪糟汤圆虽然美味可口，但不可多吃，每天以150—200克为宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。
2 咸汤圆：丝丝美味入心头
材料：实心小汤圆，茼蒿，肉末，香菇，虾仁，红葱头，盐，鸡精，高汤
做法：起油锅炒散肉末，放泡软去蒂切丁的香菇，拍扁去皮切碎的红葱头和洗净泡软切碎的虾仁以及洗净氽烫的茼蒿，爆炒至香，加入高汤煮滚，盛出备用。随后，将煮滚并浮起的汤圆放进高汤中，加入盐、鸡精调好味即可。
点评：尝惯了各式各样甜汤圆的滋味，偶而吃一下咸汤圆，自是别有一番美味在心头。
好一次过“舌”不忘！
3 赖汤圆：
四川名吃
村料：糯米，大米，黑芝麻，白糖粉，面粉，油，白糖及麻酱。
做法：
1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
点评：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，是成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量。
5.无猪油汤圆怎么做
糯米粉取1/10，混合水捏成团，用小锅放水冷水放进去煮到开锅。这团面的效果是防止包好的汤圆开裂破皮。把剩余下糯米粉用温水和面，活到略干。把煮过的那团糯米面团加进去，揉开，直到整个糯米面团变得光滑。如果太软可以加些糯米粉到合适软硬为止。放盆里包保鲜膜备用。
花生米如果是生的用平底锅焙烤熟，就是什么也不加中火一直翻炒到熟了为止。标志是吃起来熟了或者皮很容易掉了。逐粒用手把花生米去皮。我用家里现成的碾蒜皮的硅胶小筒碾过的，这样容易些。皮去得干净馅料更好吃。

文章插图
把黄油全部融化。把花生米，熟芝麻（本来应该是黑芝麻，可惜我家只有白芝麻了，幸好芝麻是本来就焙烤熟的），白糖都加入粉碎机，打碎。把黄油倒进粉碎后的馅料里，活匀。保鲜膜盖上，放冰箱冷藏冻一下。
把糯米面团取出来揉一揉，然后一边盖着保鲜膜随用随取。做得时候备一些糯米粉当手粉。冰箱里的馅料凝固了以后就可以开始做了。

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