辣子鸡丁的正宗做法辣子鸡丁的做法川味

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用料

鸡腿两个
干辣椒一把
花椒 5克
小葱 6根
姜 6片
蒜 3瓣
盐适量
酱油 2勺
耗油 1勺
料酒 1勺
白芝麻 5克

做法步骤1、鸡腿洗净斩成两厘米大小的块
2、冲洗干净血水沥干水分
3、放入盐，料酒，酱油，耗油抓拌均匀，加入一勺植物油，4片姜抓拌均匀腌制十分钟
【辣子鸡丁的正宗做法辣子鸡丁的做法川味】4、干辣椒用厨房纸擦干净表面的灰尘，剪成段抖掉辣椒籽和花椒装一起
5、姜切末，蒜切末，葱白切小粒，葱绿切小段（小粒）
6、锅内放多点油烧至五成热（插入筷子冒小泡）倒入腌制好的鸡块中火炸4-5分钟
7、炸至鸡肉表面微黄，捞出
8、大火把油烧开倒入鸡块复炸十秒捞出
9、锅内放冷油，倒入干辣椒花椒炒香（全程小火）
10、辣椒炒香后倒入葱姜蒜翻炒5秒倒入鸡块翻炒均匀再倒入芝麻葱花翻炒均匀（全程小火）
11、出锅装盘即可
小贴士炒干辣椒和翻拌鸡块的时候一定要全程小火，火大了辣椒就糊了
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

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