（8）这时候的面团表面还不是很光滑，所以放在案板上，双手交替的方式来揉面，直到面团表面变得光滑、细腻 。
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（9）这里先不需要发酵，直接搓成长条，分成35克大小的面剂子，切好的剂子盖上保鲜膜，防止表皮暴露在空气中氧化，被风干 。
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（10）取出馅心，案板撒上干面粉，取一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成长条状，折叠继续擀，再折叠，再擀，反复折叠5次，擀5次就可以了 。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻，如果觉得麻烦也可以省去此步骤 。
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（11）最后擀成圆饼，放上馅心，利用手的虎口处捏紧收口处即可 。包好的流沙包放进蒸笼里，室内温度30℃左右需要醒发20分钟，温度低的话则需要延长发酵时间 。醒发好的包子看起来是微微膨胀的状态 。
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（12）锅中水烧开，放入蒸笼，大火蒸大约7-8分钟左右就可以了 。蒸好后先不要急着打开锅盖，防止突然遇冷回缩，再焖5分钟后再开盖 。
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我们的“流沙包”就做好了，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙的，蛋黄的咸香和黄油的奶香味交织在一起，吃起来甜咸交错，做法简单还好吃，喜欢的朋友记得试试哦！
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要想做出成功的流沙包，你还需要注意以下六点1、蛋黄一定要过滤的比较细腻，否则呈现不出流沙的状态 。
2、拌制馅心一定要选用动物性的无盐黄油，因为它熔点比较低，更容易做出流沙的状态 。
3、做好的馅心千万不能冷冻，冷冻后的馅心会过硬，从而影响皮胚的发酵 。
4、面粉最好选择中筋面粉，筋度适中，做出来的流沙包既保证了口感，又能保持细腻度 。
5、建议流沙包的外皮还是要经过反复的折叠擀制，这样既保证了流沙包外皮松软柔韧的特点，而且经过擀制后可以把面团里面的气体排干净，使得表面更加光洁好看 。
【营养美味的流沙包教程分享 广式正宗流沙包详细做法】6、包好的流沙包一定要发酵到位，否则就没有松软的口感了 。
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