文章插图  
过年就得喝点小酒，再来个下酒菜！  
用料

• 干花生 500克
• 麻椒 一把
• 干辣椒 一把
• 盐 适量
• 糖 适量
• 八角 3个
• 花椒 一把

做法步骤1、生花生米，水泡一天 。  
2、去皮  
3、装入保鲜袋密封好，冰箱冷冻一夜 。  
4、冻好的花生米  
5、冷油下锅  
6、中小火炸十分钟  
7、捞出  
8、油热后复炸  
9、上色后出锅  
10、锅留一点底油，把花椒，麻椒，八角和辣椒炒出香味儿，我怕太辣，辣椒放的整的，后来感觉不辣，又把辣椒剪断了，根据自己喜欢的辣度放辣椒就可以 。  
11、花生米放锅翻炒一会 。  
12、出锅，放盐和糖搅拌！  
13、完工！喝点小酒很不错 。  
小贴士【好吃到飞起的酒鬼花生 酒鬼花生的做法窍门】冻过的花生米一定冷油下锅，防止油爆！火不要太大，容易糊，第二遍复炸时不要炸颜色太深，花生米出锅后，油的余温还会让花生米颜色变深 。  

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