材料  

  
文章插图  
面粉1350克，即发发酵粉6-8克，无铝泡打粉20-25克，盐3克，水500毫升  
500克面粉：  
3克发酵粉  
500克面粉：  
2%无铝泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠）  
芋头1个，冰糖适量  
做法  
【面团】  
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄 。  
2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面（水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响）  
3、和好面以后，把面盆盖上（防止面团和空气直接接触，表皮变干）  
4 等待面团发酵，面团体积变成2倍大就差不多了 。  
【芋泥】  
【儿童食谱馒头类：香芋馅馒头】1、戴着胶皮手套，把芋头削皮，切片 。  
2、用压力锅加入适量的水，放入芋头片，和冰糖，水的用量和芋头平齐即可 。  
3、10分钟左右，芋头熟了，用勺子搅拌均匀，成芋泥，放凉了备用 。  
【制包】  
1、发好的面，反复揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面剂子 。  
2、用擀面杖，擀成中间后，两边薄的皮，不能太薄，否则蒸的时候发不起来 。  
3、把芋泥包起来，成芋头包，像包包子一样，最后封口，把多余的撕掉，然后把圆滑的一面向上即可 。  
4、放入有笼屉布的锅里，笼屉布要打湿，拧干 。  
5、蒸锅盖上，盖子，等到芋泥包第二次饧发（醒发）---因为擀皮，发起来的面，有回缩了，所以要放置，等待面团再发起来，这样再蒸才蓬松 。  
6、通常蒸20分钟即可，蒸熟了，不要开盖，等5分钟再开，否则容易回缩 。如果同时蒸的多，就要适当增加时间 。备注：我是最下一层是芋泥包，上面分别是葱油卷，和馒头，一共4层，时间用了40分钟 。  
  
儿童食谱馒头类：西瓜造型馒头  
  

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