鸭肚熟食怎么做好吃( 二 )

制作流程
步骤
具体操作
步骤1
老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
步骤2
老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
步骤3
烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注：
（1）此汤味道鲜甜，可去积滞
（2）鸭肉可挑出，蘸生抽进食
（3）黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
做法五：老鸭肚片汤
制作食材
老鸭半只猪肚200克
香葱3棵生姜1块
食用油20克
料酒2小匙胡椒粉少许
精盐2小匙
味精1小匙
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
步骤2
锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
步骤3
最后加入调味料即可。
3.晒干的酱鸭怎么做好吃
对于晒干的酱鸭，首先要用水煮，也可以蒸煮晒干的酱鸭，在煮之前需要我们用温水洗净表面的皮层，之后就可以下入温水中，需要浸泡3小时以上的时间，可以大大减轻咸度，还可以让鸭肉回软。煮的时候我们要用茴香一粒、葱一根、姜三片，然后需要从鸭翅的下开口部位塞入这些调味品。然后再准备好一根管子，直接插入到鸭的肛门中，可以绕过汤汁在煮的时候内外对流。
我们把锅中的冷水烧开，等到停火的时候将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，然后放在85摄氏度左右的水中，需要焖40分钟，然后我们把肚中的汤更换之后把鸭翻身。这时候我们把水烧到95摄氏度的时候就需要停火，然后继续焖10到20分钟就能起锅。煮熟鸭子，需要待完全冷却才可以改刀，切成薄片之后放在锅中蒸熟吃就可以了。
吃的时候我们洗净酱鸭，然后放入姜片和料酒上笼蒸熟，取出之后就可以刷上麻油，切成小块之后就可以装盘吃了。
做好的酱鸭蒸多久
对于制作好的酱鸭需要蒸熟，首先需要切成两半，放入容器中之后，就可以覆上保鲜膜，然后放入微波炉中，大火烧3-5分钟就可以了，之后再放入锅中蒸上十分钟，酱鸭就完全可以吃了。

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