蜂蜜是天然滋养食品，甘甜味美，营养丰富 。蜂蜜中主要的营养物质就是“酶” 。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等 。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标 。  
扩展资料：  
蜂蜜食用的注意事项：  
1、不可多服 。  
因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血 。  
如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升 。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病 。蜂蜜吃多少为好呢?目前没有一个标准的说法 。  
2、不宜加热服用 。  
蜂蜜中含有多种人体代谢中起重要作用的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等 。这些酶类都怕热，温度升高，就失去活性，营养价值消失 。另外，蜂蜜中的维生紊、氨基酸等营养成分也都怕热，高温或开水冲调，会使之受到破坏 。  
因此，蜂蜜加热时以不超过50℃为佳的温开水调服，夏季也可用凉白开冲调，或加姜汁数滴调服，以防胃寒 。  
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