14.银耳  
性味甘平，具有滋阴调燥生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为"菌中明珠" 。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用 。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响 。  
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