高筋面粉什么做的( 二 )

3.高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉的区别。以及做糕点用的一些原料。
面粉的筋度是按蛋白质含量来分的，蛋白质含量在7%-9%的属于低筋面粉，多用来做戚风蛋糕、饼干。
属于9%-11%的属于中筋面粉，可用来做包子馒头蛋糕，超过12%的就是高筋面粉了，多用来做面包。
我们超市里卖的一般的面粉基本属于中筋。
做饼干如果用高筋面粉就会不够松脆。
但不一定非要把这三种面粉都买到，有中筋的就可以了，也是可以用来做面包的，要是用来做饼干，就按20%的比例加入些玉米淀粉，就可以降低筋度了。
肉桂粉、豆蔻粉和绿茶粉，都是烘焙的香料，有不同的口味和颜色。
吉利丁是Gelatine，明胶，用来做果冻和慕斯的。
泡打粉用于蛋糕和饼干的烘焙，记住不要和酵母混淆了，酵母是用来发面包、包子、馒头的面团的，二者不可替代。
香草条就是香草荚，是最原始的“香草”，一条枝叶状的，很贵。如果买不到用香草粉也是可以的，只是没那么香。香草汁也是香草香料的一种。
这些东西可以在专门的烘焙用品店买到，你可以在网上搜，也可以搜搜你在的城市有没有实体店。
4.高筋面粉能做什么
高筋面粉(bread　flour、strong　flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
创意卡通饼干口味:甜难度:切墩(初级) 时间:
1小时以上分类:西餐| 烘焙 | 老少皆宜主料:
低筋面粉120克;高筋面粉30克;黄油60克;糖粉36克;全蛋30克(约半个);奶粉18克;
辅料:
1、待黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器搅打至颜色稍浅，体积膨胀呈羽毛状，此时黄油已打发。(来自:豆果网)
2、分2~3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黄油混合物中倒入奶粉，筛入高筋面粉和低筋面粉。
4、用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按，看不到干粉即可，将面团放入冰箱冷藏半小时) 。
5、将面团在油布上擀平。
6、用模具按出形状，将边缘处多余部分挑出循环利用。
7、烤箱预热至170度，将切好形状的饼干坯放入烤箱，10-12分钟后，饼干上色即可出箱。
8、按自己的创意，用蛋白糖霜在烤好的饼干上画上图案。
9、等蛋白糖霜晾干后，就可以装袋或食用了。
5.高筋面粉可以做什么
说法：高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。
面包蛋糕.......
袋子上要是写高筋面包粉，是专门做面包的，别的什么也做不了。只写高筋面粉，是做面条，饺子的。
今天刚用超市里买的高筋面粉做了馒头(包子、花卷也行啊) 。
高筋面粉做面条和饼都很好吃啊。
高筋粉，我一直都是用来钓鱼的，遇到底窝铒料太散时，加入一点会粘一些，不知你觉得会不会有用。
高筋面粉做饺子皮不容易破，很好啊，就是擀的时候费些劲。还可以做面条。
我还用高筋粉做过鸡蛋软饼、疙瘩汤~~~
高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上.适合于做面包，或中式拉面，筋饼等.
饺子皮用高筋面做好好吃的。
用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃。

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