炸酱饭怎么做( 三 ) _「广东龙网」

材料：
蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可
用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美
白米酱
材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙
做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可
用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面
味增渍酱
材料：
味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可
用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
韩式辣味烤肉酱
材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙
做法：将所有材料放在碗中调匀即可
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美
烤肉酱
材料:
酱油3大匙 ,
蚝油3大匙 , 麦芽糖3大匙
五香粉少许 , 胡椒粉少许 ,
蒜泥2大匙
酒1大匙 ,
水400cc
(约1杯半~2杯)
做法:
所有材料一起放入?中以小火熬煮到?獬砑闯?nbsp;
蒜茸酱
材料:
蒜头20粒 ,
糖1大匙 , 酱油膏3大匙
冷开水60cc ,
香油1小匙
做法:
蒜头去皮洗净沥乾捣成泥状
加入其它材料一起搅拌均匀即可
甜鸡酱
材料:
红辣椒3条 ,
蒜头5粒 ,
红糖1/2大匙 ,
白醋1/2杯
做法:
将所有材料一起放入?中以小火煮5分钟
熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可
酸辣酱
材料:
葱1支 ,
姜2片 ,
大蒜3粒
青辣椒2支 , 红辣椒2支
调味料:
酱油1小匙 ,
糖1小匙 ,
酒1小匙 ,
醋1小匙
豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法:
葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末
红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末
?中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香
加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀
倒入半杯水煮开?K以太白粉水勾芡
最后再洒上青,红辣椒末即成
葱汁
材料:
红葱头75公克 ,
麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙
盐2大匙 , 花生油3大匙 ,
味素2小匙 , 冷开水2杯
做法:
红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的?中
小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出
将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片
把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存
备注:
可用油鸡汁?沓达?炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌?n鸡腿
约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切
后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭
制作完成的酱汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏
能保存7-8天左右
醋溜汁
材料:
蕃茄酱1/2杯 ,
白醋1/2杯 ,
糖1/2杯 ,
乌醋1/2小匙
冷开水1/2杯 , 太白粉1小匙 ,
麻油1小匙
做法:
将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化
煮好的酱料放凉后装入容器中即可
备注:
醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧
热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可

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