鸡胸肉蛋白质很高 ， 但热量却是几乎所有肉类中最低的 。  
来看一组数据：  
100克的鸡胸肉(去皮)只有105大卡的热量;鸡腿 ， 听上去够瘦了吧?100克热量130大卡;鸡翅 ， 卧槽 ， 100克热量290大卡 。这说的都是生肉的热量 。如果是白水煮 ， 基本热量会保持一致 。如果是炒啊炸啊之类的 ， 那热量只会更高 ， 不会更低 。因此鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位 。除了鸡胸肉外 ， 牛肉也经常占据增肌餐单 ， 因为牛肉含丰富的维生素B12、矿物质磷、铁和锌 ， 更含肌肽-那是释放β-丙氨酸(beta-alanine)的分子 ， 也有共轭亚油酸(CLA) ， 甚至是含最多肌酸(creatine)的肉类之一 ， 营养绝不止于蛋白质吧 。  
而鸡胸肉把零碳水化合物这点做到了极致 。可以从早到晚吃鸡胸吃到吐 ， 都不会有任何的碳水化合物摄入 。这就是为什么彭于晏在减脂和打造六块腹肌的过程中 ， 只吃水煮鸡蛋白和鸡胸 。因为白水煮鸡胸是完全不含碳水化合物的 。对减脂而言以牛肉为代表的蛋白质可以帮助肌纤维恢复 ， 肌纤维又是是肌肉组织的主要成分 ， 蛋白质的合理补充可以保证在减脂过程中最大限度地维持“瘦体重” ， 而“瘦体重”的比例占基础代谢影响因素的一个重要部分(也就是说体重减小的同时 ， 瘦体重比例得到提高 ， 这样可以有效提高每日热量消耗) 。  
牛肉等蛋白质食物可以保证饮食均衡 ， 预防减脂期间出现营养不良 。减脂期间蛋白质摄入不足 ， 就会出现免疫力下降、易疲劳、精力不集中、贫血、皮肤无光甚至脱发等症状;尤其瘦牛肉 ， 具有“低热量、高蛋白、低脂肪”的营养特点 ， 还含有一种对减肥非常有利的营养素　—　左旋肉碱 。  
吃得好 ， 再搭配健康的烹饪方式和规律的运动 ， 对减脂大有裨益 。对增肌和力量训练而言1、提高耐力牛肉中富含肌氨酸 。肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 有效补充三磷酸腺苷 ， 使健身训练能坚持得更久 ， 对增长肌肉、增强力量有很好的帮助 。  
2、帮助身体恢复蛋白质需求量越大 ， 饮食中需要增加的维生素B6就越多 ， 而牛肉中足够的维生素B6可以促进蛋白质的合成和代谢 ， 能够提高身体免疫力 ， 有助于训练后身体的恢复 。  
3、促进肌肉增长牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量 ， 是鸡肉和鱼肉中不能比的 。肉毒碱主要是作用于脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 长期增肌的Fittimers都知道 ， 支链氨基酸是对增长肌肉起着重要作用的氨基酸 。同时 ， 牛肉中富含钾、锌、铁、镁等矿物质 。钾是许多健身饮食中所缺少的矿物质 ， 钾的水平过低 ， 会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生 ， 影响肌肉的生长 。  
锌是一种有助于蛋白质合成 ， 促进肌肉生长的抗氧化剂 。镁能够促进蛋白质的合成 ， 肌肉的生长 ， 更重要的是能够提高胰岛素合成代谢的效率 。铁是造血必需的矿物质 ， 是其它肉类中少的可怜的 ， 然而牛肉却很富有 。  
4、保持肌肉的形状牛肉中的脂肪含量很低 ， 但却富含亚油酸 。亚油酸作为抗氧化剂 ， 能够有效的避免肌肉在训练过程中造成损伤 ， 而且还能保持肌肉完美的形状 。  
5、给肌肉和训练供能牛肉中富含丙氨酸 。丙氨酸是从饮食的蛋白质中产生糖分 ， 当碳水的摄取量不足 ， 丙胺酸能够供给肌肉所需的能量来缓解不足 ， 使你能够继续进行训练 。最大的好处就在于 ， 能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。还有维生素B12 ， 能够促进支链氨基酸的新陈代谢 ， 供给肌肉在进行高强度训练时的能量 。

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