糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。生活中常见的糯米有长糯米与圆糯米 。长糯米，即籼糯，生长在南方，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强；圆糯米，属粳糯，生长在北方，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。
生活中常见的糯米有长糯米与圆糯米 。长糯米，即籼糯，生长在南方，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强；圆糯米，属粳糯，生长在北方，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。
糯米，性温，味甘，归脾、胃、肺经，有 补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后、体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻等，但不适合湿热痰火偏盛、糖尿病、发热、黄疸等症状的人 。
糯米不适合消化不良的人群吃，食用后容易加重病情；糯米热量较高，过多食用后，容易引起肥胖，肥胖、高血脂的人群应限制食用；糯米的血糖生成指数为87，属于高血糖生成指数的食物，所以糖尿病的患者不宜食用 。糯米的钾含量较高，对于存在钾代谢障碍的人群，也不宜食用 。
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