火锅辣锅底的做法  
小编为你讲解火锅辣锅底的做法的相关内容 ， 关于火锅辣锅底的做法 麻辣底料比火锅店还香 ， 一起来看看吧！  

  
文章插图  
1、准备原料及香料：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g 。  
2、先用清水将香料浸泡半个小时 ， 然后冲洗干净 ， 将水分沥干 。  
3、将子弹头辣椒和灯笼打捞局在开水里面煮2分钟 ， 捞起来 ， 沥干水分 ， 然后用机器打碎了 ， 弄成糍粑辣椒 。  
4、在锅里面倒入适量色拉油 ， 等到烧到7层熟的时候 ， 将牛油放入 ， 融化了 。等到牛油融化之后 ， 将葱姜蒜放入进行煸炒 ， 炒出香味之后 ， 就调为小火 。  
5、然后将糍粑辣椒和郫县豆瓣酱放入 ， 用小火炒1.5个小时 ， 等到辣椒稍微发白 ， 水气变干 。  
6、再将香料放入 ， 用小火炒20分钟 。  
7、等到炒出香之后 ， 就是将花椒和黑胡椒放入 ， 用小火炒香了 ， 然后在将鸡精、盐和冰糖放入 ， 炒干之后 ， 关火 ， 就制作完成了 。  
8、将已经熬制好的高汤 ， 煮沸了 ， 就可以放入各种食材一起来食用了 。  
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