【特点】  
香嫩入味，婴幼儿很喜欢食用 。  
【制作关键】  
肉馅要剁细，豆腐要搓碎，肉要拌得黏糊些，否则肉豆腐糕蒸不成个，影响菜的风味 。  
肉末豆腐羹  
【主料】  
豆腐、肉末、水发木耳、水发黄花各适量 。  
【辅料】  
植物油、香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、汤各少许 。  
【制作方法】  
①将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁 。②将汤倒入锅内，加入肉 末、黄花、 木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉、香油，撒入葱末即可 。  
【特点】  
豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富 。  
【制作关键】  
放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散 。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀 。  
【荸荠丸子汤】  

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